新闻来源：OZY
津巴布韦华人网编译
你知道吗，除mopane蠕虫之外，津巴布韦还有一种特色美食--飞行白蚁。
飞行白蚁在绍纳语中叫ishwa，意思就是“飞起来”，但它只在每年的12月份出现，而且主要集中在马绍纳兰省的中部和西部、马辛戈和哈拉雷地区。
Ishwa含有丰富的蛋白质，是一种非常健康的食品，长期以来深受津巴布韦各个部落和各个民族的喜爱。据津巴布韦自然历史博物馆的负责人介绍，新鲜的ishwa只能在每年雨季开始的第二个月，也就是ishwa的交配季节才能捕到。
据津巴布韦的名厨HonestDanda介绍，由于ishwa本身富含大量的蛋白质和脂肪，所以烹饪时切忌添加食用油。
Danda说：“我从小在农村长大，经常到蚁窝去抓这种白蚁。我的母亲教会我怎样才能让它更美味。”
“烹饪ishwa的技巧在于翻炒，你必须在明火上不停的翻炒，这样它的翅膀才会尽快脱落，同时也为了防止它们飞走。虽然翅膀也可以吃，但通常我们都会把它去掉。”
“待翅膀脱落以后，我们把蚁身放在一边晾干，然后再把它（们）重新放回锅里加水和盐继续煮，直到水份完全挥发，这时这道美食就可以上桌了。”
虽然ishwa是传统的农家菜，但现在已经非常受消费者的欢迎，随着需求的不断增加，ishwa已经被推荐为健康食品并在哈拉雷的Belvedere、Avondale、西门以及市中心等地的商店里出售。一些旅游胜地、传统饭店、食品店等也都把它列入了正式的菜单，像“彩虹塔”这样的高档酒店也在每年的12月份把ishwa作为推荐菜向顾客推出。
Ishwa通常跟津巴布韦的传统主食sadza以及蔬菜等一起食用。
（格林翻译）
赞赏
转载请注明：http://www.caoyingy.com/jbbwmj/1672.html
