“民族的才是世界的，中餐走出国门之后，可以结合当地食材进行创新，但应该保持原有的烹饪技艺，不应盲目‘本土化’。这样才能让海外游子品尝到‘正宗的家乡味道’，缓解他们的思乡之情；也让外国民众感受中餐的博大精深，促使他们成为中华美食的拥趸。”
近日，中国餐饮业国家一级评委、高级烹饪技师王海威来到津巴布韦，与当地的多家中餐馆进行交流，向他们介绍国内先进的经营理念和管理方法，向厨师传授适合当地食材特点的创新菜肴及烹饪技法，从而促进津巴布韦中餐馆健康、持续发展。
王海威在中国驻津使馆准备食材。（王海威供图）
王海威是中国烹饪协会任命的“中国美食文化国际推广特使”。作为“美食使者”，他的足迹遍及亚洲、欧洲和非洲。他曾经多次来到津巴布韦，与不少当地民众结下了深厚友谊。“这次再次来到津巴布韦，我非常欣喜地看到，随着中非经济合作的不断发展，中餐在津巴布韦也有了快速发展。仅在首都哈拉雷一地，就有十多家中餐馆，而且不论菜品的口感和烹饪的技法，都十分接近国内中餐水平，”王海威说。
在过去的半个多月里，王海威将自己从厨30多年的经验和积累、对中国美食文化的深入研究、兼容并蓄的烹饪技艺，毫无保留地传授给津巴布韦餐厅、酒店的专业厨师及我驻津使馆厨务人员，受到从业者的一致好评。
与此同时，王海威还与我驻津使馆的厨师一起，制作了一场具有浓郁中国文化特色的主题品鉴宴，清汤鸡豆花、宫保碧玉桃花虾、翡翠银鱼狮子头等多道经典中餐菜肴，让当地宾客赞不绝口。
王海威向津巴布韦国防部官员介绍中国美食后合影。（王海威供图）
据介绍，为弘扬中华美食文化，使之为越来越多的国家和人民所了解和喜爱，近年来，中国烹饪协会在世界数十个国家举办了多场次、不同形式的中国美食文化国际推广活动，同时也培育了一批中国美食文化国际推广特使，他们肩负着中国美食文化国际推广的使命，用自己高超的烹饪技艺和对中国美食文化深厚的情感，通过举办中国美食文化品鉴宴、中外名厨PK交流、中餐海外研修班等形式，在不同国家掀起了一股中餐热潮，使中餐这一中国文化符号在越来越多国家受到青睐。
王海威表示，自己希望通过中国美食文化这一最具亲和力的交流途径，更好地为中外民间交流发挥积极作用，让中国美食为世界各国民众所共享。
新华社记者张玉亮
责任编辑：佘云、严明
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